تعد درجة الحرارة والرطوبة والضوء والهواء العوامل الأربعة الرئيسية التي تؤثر على جودة الأغذية المخزنة. التخزين غير السليم يمكن أن يسبب تغيرات في طعم، وملمس، ولون المواد الغذائية. ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف ونمو البكتيريا الضارة والعفن.
يعد تخزين الطعام في درجة الحرارة المناسبة أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على جودته. بشكل عام، يجب تخزين المواد الغذائية القابلة للتلف مثل منتجات الألبان واللحوم والمأكولات البحرية في درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية). من ناحية أخرى، يمكن تخزين المواد الغذائية الجافة مثل الحبوب والحبوب في درجة حرارة الغرفة. التعرض لدرجات حرارة عالية يمكن أن يسبب تلف الطعام.
قد يؤدي التعرض للرطوبة العالية إلى تعفن المواد الغذائية وتعفنها. هذا ينطبق بشكل خاص على الخبز والبسكويت والمخبوزات الأخرى. من ناحية أخرى، يمكن أن يؤدي انخفاض الرطوبة إلى فقدان المواد الغذائية الجافة قوامها وتصبح قديمة.
التعرض للضوء ضار بشكل خاص للمواد الغذائية التي تحتوي على الدهون والزيوت. يمكن أن يتسبب الضوء في إفساد هذه العناصر بشكل أسرع. لذلك ينصح بتخزين هذه العناصر في أماكن مظلمة أو في حاويات غير شفافة.
يحتوي الهواء على الأكسجين، مما قد يؤدي إلى أكسدة المواد الغذائية. يمكن أن تسبب الأكسدة تغيرًا في لون ونكهة وملمس الطعام. ولمنع ذلك، يوصى بتخزين المواد الغذائية في حاويات محكمة الإغلاق أو لفها بغلاف بلاستيكي.
يعد تخزين الطعام المناسب أمرًا ضروريًا للحفاظ على جودة الطعام المخزن بمرور الوقت. من خلال النظر في عوامل مثل درجة الحرارة والرطوبة والضوء والهواء، يمكن للمرء التأكد من أن الطعام المخزن يبقى طازجًا ولذيذًا ومغذيًا.
يعد تخزين المواد الغذائية جانبًا مهمًا للحفاظ على جودة المواد الغذائية المخزنة. يساعد التخزين السليم على منع التلف، والحفاظ على النكهة والملمس، والحفاظ على المحتوى الغذائي للطعام. ومن خلال فهم العوامل التي تؤثر على جودة الأغذية المخزنة، يمكن للمرء التأكد من بقاء طعامه طازجًا وآمنًا للاستهلاك.
Qingzhou Water Conservancy Machinery Factory Co., Ltd. هي شركة رائدة في تصنيع معدات تخزين المواد الغذائية. نحن نقدم مجموعة واسعة من المنتجات والخدمات التي تلبي احتياجات عملائنا. مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة في الصناعة، اكتسبنا سمعة طيبة في تقديم منتجات عالية الجودة وخدمة عملاء ممتازة. لمعرفة المزيد عن شركتنا ومنتجاتنا، يرجى زيارة موقعنا علىhttps://www.wdkitchenstorage.com. لأية استفسارات يمكنك مراسلتنا عبر البريد الإلكترونيmeglin@widenwide.com.
1. كيم، جيه، ولي، م. (2019). تأثيرات درجة الحرارة ومدة التخزين على جودة الأطعمة الجاهزة للأكل المخزنة في المستشفى. مجلة سلامة الغذاء، 39(6)، e12735.
2. دوغان، م.، جوكمين، د.، وهيرنانديز-برينس، سي. (2018). تأثير التغليف على جودة ومدة صلاحية منتجات اللحوم المجمدة. تغليف المواد الغذائية ومدة الصلاحية، 15، 33-40.
3. كانو-تشوكا، إم، سترينجيتا، بي سي، راموس، إيه إم، وكال فيدال، جيه (2005). تأثير الحاملات على البنية المجهرية لعصير العنب الأحمر المجفف بالرش أثناء التخزين. علوم الأغذية المبتكرة والتكنولوجيات الناشئة، 6(1)، 11-18.
4. تشانغ، ي.، توماسيفيتش، آي.، وبلباو-ساينز، سي. (2019). تأثير المعالجة بالضغط العالي ودرجة حرارة التخزين والوقت على خصائص جودة الجبن الطازج. الأطعمة, 8(5), 154.
5. García-García، E.، Villarreal-Lara، R.، González-Córdova، A. F.، Hernández-Mendoza، A.، & Vallejo-Cordoba، B. (2020). تأثير التخزين المبرد على محتوى الأحماض العضوية والميكروبات الحيوية للجبن المصنوع من الحليب الخام. مجلة علوم الألبان، 103(2)، 1031-1042.
6. ألميدا، إم دي في، ألميدا، بي إف دي، وبريتو، إي إس (2015). آثار التخزين المبرد والتعبئة والتغليف الجوي المعدل على جودة الجزر الطازج. تغليف المواد الغذائية ومدة الصلاحية، 5، 41-49.
7. دي مارتينيس، إي سي بي، روسي، إي إيه، وأوليانا، إم بي (2012). تأثير الغلاف الجوي المعدل ودرجة حرارة التخزين على جودة الفراولة المعالجة بأقل قدر ممكن. علوم وتكنولوجيا الأغذية, 32(3)، 465-471.
8. بانيسار، بي إس، وكومار، في. (2018). ضمان الجودة وإمكانية تتبع منتجات الفواكه والخضروات أثناء التخزين والنقل: مراجعة. مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية، 55(4)، 1205-1215.
9. Dantas, A. F., Araújo, A. F., Silva, J. M., de Souza, M. L. L., Farias, L. A., & Sousa, K. A. (2020). تقييم جودة اللحوم ومنتجات اللحوم المخزنة في الثلاجات المنزلية. علوم الغذاء والتغذية, 8(5), 2440-2450.
10. نيليما، ج.، ناث، أ.، وبهانداري، ب. (2021). تأثير ظروف التخزين على العمر الافتراضي وجودة مسحوق عنب الثعلب الهندي. مجلة قياس وتوصيف الأغذية, 15(2)، 887-894.
